Koffie. Voor de gemiddelde Nederlander essentieel om de dag mee door te komen. Maar tijdens mijn verblijf in Rome (voor bijna een jaar) heb ik pas echt koffie weten te waarderen. Het was zelfs zo erg dat toen ik terugkwam in Nederland, ik het 'slootwater' van hier ronduit vies vond. Natuurlijk treedt gewenning op, en drink ik het weer - soms.
Het mooie van Italië is dat er in iedere straat wel een bar te vinden is waar je bijzonder goedkoop koffie kunt kopen. Prijzen voor een caffè (espresso) variëren van 60 tot 90 cent. Let wel, je moet staande je koffie drinken, want neem je plaats op het terras, dan verdubbelen of verdrievoudigen de prijzen. Gelukkig kneep menig barista wel een oogje dicht toen ik in Rome woonde. Arme studenten, zullen we maar zeggen.
Het spreekt voor zich dat een heerlijk kopje espresso tot een stimulans van de geest leidt. Daarom wilde ik ook in Nederland espresso blijven drinken. Natuurlijk kun je een enorm dure espressomachine kopen, maar helaas, dat is voor mij budgettair niet verantwoord. Daarom heb ik een echte authentieke Moka Express gekocht in Rome, zoals te zien is op de eerste foto. Jammergenoeg bleek deze niet te werken op de inductiekookplaat die ik in m'n nieuwe huis heb. Gelukkig gingen mijn zusjes en moeder nog een keer naar de eeuwige stad, en namen een Bialetti-apparaat mee die ook op een inductieplaat zou werken.
Wil je nu ook heerlijke espresso maken zonder een dure machine te kopen? Dan moet je een
Bialetti Moka Express kopen en de volgende stappen volgen:
Vul het keteltje met water, tot net onder het ventiel.
Doe dan het 'filter' in het keteltje. Het wonderlijke van het filter is dat het, ondanks de grote gaatjes, er voor zorgt dat er geen koffie in het tankje terechtkomt.
Vul dan het filter met koffie. Neem een espresso - geen normale koffie - voor het optimale effect. Zelf kan ik de smaak van Illy-espresso erg waarderen, maar over smaak valt - uiteraard - niet te twisten.
Schroef de bovenkant erop en ze het geheel op het fornuis, of zoals in dit geval, op je kookplaat. Het water in de ketel zal nu aan de kook gebracht worden, waardoor het in stoom verandert. Met grote kracht wordt de stoom door de koffie en het filter heengeperst en komt het in het opvangresevoir terecht.
Als de koffie begint door te lopen, wacht dan even en zet daarna het gas uit om te voorkomen dat het keteltje droogkookt.
De dikte van de crêmelaag hangt onder meer af van de grofheid van de maling koffie die gebruikt wordt. Hier is hij niet zo dik, maar om van koffie te genieten, is een crêmelaag niet noodzakelijk.
Als het klaar is, schenk je je koffie in in een klein kopje en drinkt het op. Drink geen al te grote hoeveelheden van espresso, want ondanks het feit dat een kopje espresso minder cafeïne bevat dan een kop filterkoffie (absoluut gezien, relatief gezien natuurlijk veel meer), is het goed mogelijk dat je stijf van de cafeïne staat, mocht je vier of vijf espresso in een keer achteroverslaan.
Een goede tip: koffie met sambuca of amaretto. Erg lekker tijdens het dessert. Het is ook aan te raden het gas iets eerder uit te zetten, zodat de koffie nog wat sterker wordt, waardoor het geen slappe hap wordt als de likeur toegevoegd wordt.
Labels: Koffie, Rome
